Amontillado Sublime | 3l

Amontillado er en af verdens mest komplekse og usædvanlige vine. Vinen starter som en Fino-vin: biologisk lagring ”under flor” (et slør af gær), hvilket giver vinen dens biologiske karakter og finesse i både duft og smag. Derefter dør flor'en ud, og vinen fortsætter med at ældes under en oxiderende proces, udsat for luft, ligesom en Oloroso. Senere blandes vinen i henhold til et solera- og criaderas-system.

Smagsnoter:
Den har en karakteristisk ravfarve og grønlige nuancer. I næsen er den intens og duftende med komplekse aromaer af ristede, røgede hasselnødder med krydrede noter som kanel og nelliker. Intens i ganen med salte noter og en intens og dejlig bitter dyb eftersmag.