Le Vin Violette Verdejo | 750 ml

Med hvert glas Le Vin Violette skåler du for en kvindes liv.

Le Vin Violette — violvinen — blev født ud af et initiativ fra Association of Women Survivors of Gender Violence (Foreningen for Kvindeoverlevere af Kønsmæssig Violence) for at hjælpe voldsramte kvinder og bidrage til deres økonomiske uafhængighed gennem salg. Projektet suppleres af det non-profit samarbejde mellem Bodegas Robles og Ecovalia.

Vinen Violette Verdejo

Le Vin Violette Verdejo er en økologisk vin lavet med den hvide Verdejo-drue, dyrket under et tæppe af vilde blomster i Casilla del Morcillete-vingården i Bodegas Robles. Ved første øjekast har vores økologiske vingård følelsen af en vild og romantisk have, men intet er tilfældigt: den er resultatet af 16 års forskning, der er blevet anerkendt med den spanske fødevarepris for økologisk produktion i 2014 og Andalusia Agriculture Awards i 2016 .

Le Vin Violette Verdejo gærer ved hjælp af de oprindelige gærtyper, der findes i vinmarkens jord, og som ankommer til vingården fastgjort til drueskallerne. Derfor er den økologiske pleje af vores vingård så vigtig: det er en gærplanteskole og i sidste ende ansvarlig for, at vores vine udtrykker deres identitet - en sand afspejling af jorden og druen.

Lagret på fin bundfald

De fine bundfald forbliver i suspension efter omrøring af vinen (takket være batonnage) og er i bund og grund gær fra slutningen af den alkoholiske gæring og mælkegær og bakterier fra den malolaktiske gæring. Under denne proces nedbrydes bundfaldets cellevægge, hvilket frigiver forskellige stoffer, de indeholder, til vinen, især mannoproteiner. Disse bidrager blandt andet med cremet konsistens, kompleksitet, intensitet, vedholdenhed og stabilitet.

Smagsnoter:
Verdejo-druen legemliggør Cordobas landskabs karakter. Lys gul i farven med grønne og gyldne detaljer. Meget ren og lys. Meget friske aromaer af nyslået græs, fennikel, anis og syrligt æble med nogle citrusnoter. Spektakulært blomsteragtig, mens den hviler i glasset, afslører aromaer af hvide margueritter og orangeblomst.